提到烟熏，烟熏妆给人一种很酷很炫的感觉。说到食品，有烟熏鱼，烟熏香肠，火腿，午餐肉，培根，还有鸡，鸭，鹅等等。要想做成好吃的烟熏食品，好品质的烟熏炉是不可缺少的。烟熏设备主要用于肉类食品、鱼制品的多功能烟熏炉，全自动烟熏炉具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。的最主要的量大特点就是“脆”香”，脆就是前期红肠的烘干控制，这也是传统方法跟设备的大的区别，传统工艺无法对温度进行一个非常精确的控制，但是温度对红肠的影响确实非常的重要，设备就不一样了，设备会将红肠调节在一个最适宜的温度环境下。
“香”是肉质额香味，准确的说是肉馅里面肥肉丁产生的香味，肥肉受热后会出油，香味也会极大成分上的挥发出来，这种香味是非常的诱人，但是用传统的水煮的话，这种香味会将会随着油分的流失而流失，所以好的方法就是用蒸汽进行蒸煮，通过前期的烘干将肠衣固话，将肥肉丁产生的油分跟香味紧紧的锁在红肠的里面，一咬开，香味就会扑鼻而来。
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