羊肉粉利润：
一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售500碗粉计算，可获利2300元。算上卤味等附属产品利润将更高。
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
具体培训项目：
1、贵州特色羊肉粉高汤技术；
2、炸花生米技术；
3、遵义羊肉粉秘制高汤的熬制（含配方）；
4、羊肉粉专用糊辣椒、油辣椒的制作技术；
5、遵义纯羊肉粉\面成品制作方法，
6、经营项目：遵义纯羊肉粉\面、加粉、加羊肉、加羊血、加羊杂、加羊肚等
风味特色：
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
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