海参的品质决定海参的口感，一般养殖参因为人工干预，需要4年才算成年的海参1年左右就达到捕捞标准，但这样催生的海参营养累积不够，肉质不紧实，吃起来肉质软，没有嚼头，而好吃的就是野生海参，一般需要4年以上才算成年参，肉紧实有嚼劲，而且营养价值更高。
目前深圳野生海参只有一些像宫品海参这样的大品牌才能买到，而且因为宫品海参属于厂家直营品牌，要比其他加盟品牌的海参价格优惠30%以上。那么野生海参有什么特征该怎么挑选？
主要从以下5个方面：
1、底足：野生海刺参一般生长在水深15-20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养 殖人员投放的饵料不需要 移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变 得细长；
2、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬；
3、肉质 ：野生海参因为生长水域深（15-20米），水温低，日照少， 生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养 的海参生长的快，肉质松软不紧实；
4、形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结 实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲；
5、疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小，饵料丰富， 活动较少，刺长的细尖长。
