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酿酒师从事的主要工作内容：选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；监控各工艺参数；开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。
酿酒师证件作用：
酿酒师职业资格证，是表明酿酒师具有从事酿酒师职业所必备的学识和技能的证明。它是酿酒师人员求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核，理论知识考试采用闭卷笔试或上机答题方式，技能操作考核采用现场实际操作或模拟操作等方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。酿酒师和高级酿酒师还须进行综合评审。
考评人员与考生配比
理论知识考试考评人员与考生的配比为1:15，且每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1:5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人。
鉴定时间
理论知识考试时间不少于90 min；技能操作考核时间不少于60 min；综合评审时间不少于30 min。
鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具有必备的设备、通风条件良好、光线充足和安全措施完善的场所进行。
