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降低酒精度有很多方法，最容易的当然就是加水了，但是这对产区葡萄酒而言是不允许的。提早采摘也是一种办法，但是这样单宁又不够成熟。现在研究人员正在研究两种更为天然的方式，一是采用生产酒精比较少的酵母，大概17克的糖才会转化成为1度的酒精；另一个是研究生长周期更长的砧木以及晚熟的克隆葡萄品种，但是这意味着要重新栽种葡萄园。
