重庆鸡公煲即重庆烧鸡公，重庆“烧鸡公”出自于重庆璧山县。据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一老字号餐馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名 菜，从此风靡川渝两地，获得无数食客的青睐，被评选为与“重庆火锅”、“重庆烤鱼”齐名的重庆十大名吃之一。如今，“重庆鸡公煲”在全国地区已有近千家连锁店。
冬天的寒冷悄悄袭来之时，鸡公煲也慢慢盛行，亲朋好友围聚一桌，在热气腾腾的煲菜面前寻找新鲜和激情，在满足味蕾的同时享受温馨时刻。岁末年终，佳节纷至，在上海负有盛名的“重庆鸡公煲”，诱人的香味便会沁入鼻喉，举箸而上，迎合了更广泛人群的口味，酥嫩爽滑，口感好，十足地体现了川渝美食的味道，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味。
培训内容：
1、重庆烧鸡公的系统讲述； 重庆烧鸡公原料的选购；
2、重庆烧鸡公食材的预加工； 重庆烧鸡公味型确定；
3、重庆烧鸡公系列味汁的调制； 重庆烧鸡公加工的基本标准；
4、重庆烧鸡公加工的工艺步骤； 重庆烧鸡公的拌料方法；
5、重庆烧鸡公系列调味的须知与运用； 重庆烧鸡公菜品经营定价原则；
6、系列调味品及原料的货源渠道； 经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训时间：3-5天，技术包教会
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