岐山的臊子面历史悠久，从清代开始以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名遐迩。岐山臊子面主要用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。自古以来在我省西府一带民间，生日做寿、逢年过节、婚丧嫁娶、接朋待客都要以它款待客人。
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臊子面培训内容：
1面粉的选购技术，
2从和面的技术、
3揉面、醒面、的技术
4、揪剂子、搓条、扯面全套的技术制作流程，
5、包括面条不同口味的做法，油泼炸酱，西红柿鸡蛋，干拌等。
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