据《扬州画舫录》中曾记载：“袁江初学仇十洲。”中年后得“无名氏所临古人画稿，技遂大进。”袁江山水主要学宋代阎次平;画石多鬼面皴;楼阁主要学郭忠恕，工整严密。他善于将雄伟壮阔的山色与富丽堂皇的楼阁融为一体，所画山峦是用细笔作“弹窝皴”或“鬼西皴”，然后再补以楼阁长廊，用笔精细入微、一丝不苟，大大提高界画的表现能力。
另外，袁江擅画巨幅作品，极富艺术和观赏价值，被推为清代“界画”。传世作品有《骊山避暑图》、《海山三山图轴》、《柳岸夜泊图》、《东园图卷》等，不少作品被海内外博物馆珍藏。从其存世作品看，袁江的界画创作手法大致上可以分为两类;一类是对景写生;一类是凭借想象描绘仙山楼阁。
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他的作品也有两种风格。大部分是细笔工整一路的，也有少量用笔粗放一路的，偶尔也作一些花卉。这类作品不多。从画史上看，界画在东晋时代已同人物、山水画并存了，发展到宋、元时期就已达到高峰，但一直受到文人画的排挤。直到清代二袁的崛起，使得界画再现了宋元的辉煌。
袁江生前就是职业画家，在扬州购买他画的主要是当时在扬州经营盐业的盐商。在扬州的盐商主要分为山西和安徽两地，安徽的盐商喜欢“扬州八怪”一路的写意花卉和竹石，山西的盐商则钟情于袁江的界画山水楼阁。袁江作品流传在民间的作品较多。据说在北洋军阀统治时期，上海古画商人，由山西运至上海的袁氏父子真迹，大小不下百幅。
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日本人尤其喜爱“二袁”的作品，他们往往会到美国纽约去购买。1983年纽约市场上曾推出过袁江的《桃花园》绢本屏风，由于描绘的是想象中的桃花园景色，富丽秀美，极富观赏价值。后被一藏家以6.325万美元收购，这个价格在当时清代画家中属较高的。1990年袁江的《雪江归渔》绢本立轴在纽约卖到7万美元;《归猎诗意图》卖到4.5万美元。
1994年袁江的《亭台仙阁图》在纽约苏富比拍卖会上以22.25万美元成交;1998年袁江1706年作的《仿宋人山水》通景屏条在上海翰海拍卖会上以264万元成交，创当时袁江作品市场高价。步入21世纪后，随着中国书画价格的大幅上扬，袁江作品也水涨船高，2005年袁江的《汉宫春晓图》和山水十二屏条分别在上海古玩古玩交易中心以89万元和88万元成交。
2010年上海古玩古玩交易中心推出袁江1718年作《蓬莱仙岛十二通景屏》，此作原为北平大书画家、鉴藏家金城的旧藏，上拍后，受到众多买家热烈追捧，后以1456万元成交，不仅创下袁江作品新高，而且价格突破了千万元大关。2012年袁1712年作《深柳读书堂》立轴在上海古玩古玩交易中心获价1012万元，再次突破千万元大关。2013年《江山尽览图》在上海古玩古玩交易中心获价345万元。
