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茅台酒的原料，除了赤水河两岸生长的优质糯高粱，就是赤水河的水。“水为酒之血”，水源的水质，几乎可以决定酒水酿造的成败。茅台酒之所以醇香馥郁，有着非同一般的柔和口感，跟赤水河的特殊水质有着莫大的关系。
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-不同于北方的传统酿酒术，爱用早春方醒的春水作醪。西南群山环抱中的赤水河一入春，降雨量便开始增大，伴随着山雨的冲刷，赤水河变得日益混浊，并不适合酿酒。只有到了重阳节前后，随着雨季的过去，河水开始变得澄清明澈，进入一年中好的状态。
而且，茅台酒的另一种原料——本地特产的糯高粱，也恰在此时成熟入仓。重阳节前
如果在中国的神祗里面，有一个热祭排行榜，那么排第一的当然是雨神。而各地的水神如河神、海神、湖神（一般叫龙王），排名也相当靠前。不为别的，只因为水的运势与国计民生息息相关，一点都马虎不得。更何况傍水而生的居民们，对此更是虔诚恭信，不敢有丝毫不敬的念头
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