钵钵鸡的做法步骤
1鸡腿处理干净。
2将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
3将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。
4蔬菜用竹签穿好。
5放在鸡汤中烫熟。
6将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。
7将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。
小窍门
1.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。
2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。
3.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。
4.配菜可以替换成自己喜欢的。
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