山东省鱼台县朱集永腾榆耳种植合作社是在毛木耳种植基础上发展起来的，是目前山东省地区唯一一家种植榆耳合作社，经过5年市场拼搏和技术探讨现以发展成为菌种培育菌种销售食用菌干鲜品销售等为一体的食用菌种植合作社，本社现有榆耳种植户126家，榆耳大棚275座主要分布在鱼台县张黄镇和王鲁镇，我们的榆耳产品都是以单片大片为主的干品榆耳，都是自家种植生产的， 榆耳子实体含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介与动物与植物之间是一种高蛋白底脂肪的食品，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占13。65%粗脂肪占0。34%，碳水化合物占75。71%，粗灰分占10。3%（其中含钙磷铁）蛋白质含有种类丰富齐全的17种 榆耳子实体碳水化合物含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B1( 硫胺素)维生素B2( 核黄素)。维生素B3（烟酸）维生素C(抗坏血酸)维生素这些维生素具有调节肌体的新成代谢作用，粗灰分中无机元素以钙镁含量较高，还具有一定量的锌天门冬氨酸081克。 苏氨酸043、丝氨酸041 谷氨酸1 甘氨酸0,45 丙氨酸053 胱氨酸023 缬氨酸056 蛋氨酸090 异亮氨酸071 络氨酸024 苯丙氨酸029 赖每100克干榆耳所含17种氨基酸的重量。 氨酸 016 组氨酸 016 精氨酸 040 脯氨酸 034 总量754 1993年中国农科院张金霞教授对人工榆耳的营养成分进行了测定。 榆耳子实体每100克干品的营养成分水分（克）809 粗蛋白质（克）1130 碳水化合物（克）29,5 粗灰分（克）96 钙（毫克）70 磷（毫克） 1221 铁（毫克）31维生素（克）B11006 维生素（克）B20178 维生素（克）E0406