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不列颠哥伦比亚大学助理教授卫斯理·赞博格(Wesley Zandberg)说:“在检测技术发明之前,葡萄中烟雾化合物的检测需要先花费至少10天的时间来发酵小部分葡萄样本,然后根据发酵后的葡萄汁在口感和香气等方面的表现进行主观衡量。”但现在,研究者在不列颠哥伦比亚省(British Columbia)欧肯那根谷(Okanagan Valley)葡萄酒产区经过一系列的化学测试后,不仅能够分离出这些挥发性酚类物质,还能对它们进行高精确度的测量。
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不列颠哥伦比亚大学助理教授卫斯理·赞博格(Wesley Zandberg)说:“在检测技术发明之前,葡萄中烟雾化合物的检测需要先花费至少10天的时间来发酵小部分葡萄样本,然后根据发酵后的葡萄汁在口感和香气等方面的表现进行主观衡量。”但现在,研究者在不列颠哥伦比亚省(British Columbia)欧肯那根谷(Okanagan Valley)葡萄酒产区经过一系列的化学测试后,不仅能够分离出这些挥发性酚类物质,还能对它们进行高精确度的测量。
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