串串香又名“麻辣烫”，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。
串串香（麻辣烫）
清汤串串香，香辣串串香，秘制高汤熬制，香料配比，特色锅底料炒制，麻将调制，穿串技巧，辣椒油制作。
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串串香培训内容：
1、讲解原材料的识别和选用
2、串串香油的炼制及保管
3、底料香料配方及炒制
4、菜品加工技术及存放
5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）
6、菜品的切法及穿串办法
7、高汤制作
8、底汤制作
9、特色香料红油配方及制作
像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的。
火锅麻辣烫是多人聚会热闹的吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾；喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，食材穿签，在锅中烫熟，一般来说，质地嫩脆，在锅里涮一会就可以食用的，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。而有的菜品需要多烫煮一会的，如毛肚、菌肝、牛肉片等。其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不时翻腾、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；
烫时必需夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。煮即把用料投入汤中煮熟。美食串串香的口味“麻、辣、鲜”，而且味道多样化，特色化。
住宿及用餐
住宿条件：学校有学生宿舍，免费为学员提供被褥。你只需要交纳100/每人元的被褥押金，即可免费使用。毕业之后将领取的被褥洗干净，学校将及时退还押金。学校请有专门的老师对学校进行管理，学校住宿方便、安全，可以使家长和学生放心。2017学什么街头小吃最有特色，悠悠香郭老师建议您，来悠悠香看看，悠悠香有上千种小吃，总会有一项适合你的项目
悠悠香后期扶持：
1、不定期跟踪辅导，发现问题点，提出合理化扶植并实时办理
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