效益参考分析：1斤白面可产1.5斤左右麻辣食品，以白面1元钱1斤，做1斤麻辣食品需白面7两左右，成本约1.3元（含调味料、电费、人工费用），售价2.5元/斤左右。如果日产1000斤，日利润可达1000元左右，是目前方便食品的理想投资项目，具有风险小、投资小、利润大等优点。
麻辣条配方：1、面粉：100斤,加水：30斤,盐：4斤,防腐剂（笨甲酸钠）0.05斤,保湿剂0.3－0.5斤，食用色素。2、拌成面须状为宜（分为宜）。3、加工成型后切断、可用辣椒油、食用盐、味精，食用香料等佐料刷在表面。4、或者将半成品放入容器内用骨头汤拌透发软，加入五香粉、大、小茴香、胡椒、丁香，肉扣（粉状）、盐共2斤、放入食用油15斤（不低于12斤）。5、包装、封装。
小型辣条机、小型糖酥果机操作技术一、加工辣条1、把辣条模板（或辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔内粉板放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，拧紧。2、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。3、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至度，再放入按正常配比的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，辣条出来不熟时可慢些，过熟时可快些。4、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。二、产品出来正常后，可根据所需长短进行剪切包装。三、如辣条或糖酥果需着色，可在面粉拌水或拌糖时加入适量的食用色素。
