地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
新鲜的茄子、土豆、青椒经过油炸后，再加入小编独特的配料，让普通的三种蔬菜变成了无比鲜美的佳肴，简直比红烧肉还好吃。
相信有的人看到这里都知道是什么菜，没错，它就是东北名菜—地三鲜！！
我国古代就有“尝三鲜”之说。地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬。小贴士：
大家炸茄子的时候，记得多放点油，而且在炸的过程当中不要翻动，这样才能让茄子炸匀炸透。
茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微 热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。
