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维生素C是人体每天需要量最多的维生素，它的功效堪称卓越，但维C也有自己的脾性，食用得当，会
为你的健康锦上添花，食用不当，补充的效果便会打上折扣。怎样“吃”有效？以下提示你一定要知道。
吃蔬菜水果补维C足够吗？
一提到维生素C，许多人就不由自主地想到水果蔬菜，甚至想到只要经常吃水果蔬菜，就不会缺乏维
生素C，其实这种看法是片面的。
维生素C特别喜欢酸性环境，所以在未成熟的水果中，维C含量都较为丰富，而且这些酸涩的水果中还含
有对维C有保护作用、可促进人体对维C利用的植物营养素。可惜的是，我们常因为这些未成熟的水果风味
欠佳，难以入口，而更多选择香甜可口的成熟水果，里面的维C含量已大幅下降，再经历采摘、运输、冷藏
后，维生素C已损失不少。
维生素C在某些新鲜蔬菜中含量较高，但由于维C溶于水，蔬菜在清洗时容易流失维C；加上现时市面的
蔬菜中常有农药残留，食用前多数人习惯进行浸泡处理，这样维C的流失就更严重了；而且，维C极不稳
定，遇热易氧化，蔬菜再经过炒、熬、炖后，维C几乎剩余无几。
因此，只通过进食水果蔬菜获取的维生素C，难以满足人体需求，适当选用维生素C补充剂是很有必要的。
