水印粮票，是指用水印纸印制的粮票。粮票的印制在我国有着漫长的历史，其印刷方式和纸张选用在不同的时期也不尽相同。
1955年9月，国家粮食部印制发行套全国通用粮票。尽管该套粮票在印制时充分考虑到了防伪问题，采用平版印刷，并由过去常用的石印改为胶印，印制出来的粮票图案、文字、线条油墨色淡、薄而均匀无光泽，细致复杂的线条较为清晰、整齐，效果较好，但仍避免不了让犯罪分子钻空子。各种类型的假冒全国粮票很快便从深圳、安徽、辽宁和甘肃等地冒出，尤以5市斤面额的假票多。
为了进一步提高票证的防伪功效，国家在1959年成功研制出带有“五角星”和“古钱币”等图案的水印纸。在1960年，又研制出较为复杂的“天安门”图案固定水印的专用印钞纸。水印纸造出后，首先在1959年版人民币上使用（该版人民币发行时间为1964年4月），同时在1965年版“2市两”面额的全国通用粮票上试用（该枚粮票因故未能发行）。由于水印纸的生产成本较大，加上生产技术尚不是很稳定，所以，1965年版全国通用粮票除“2市两”面额外，其余4种面额均采用一般印钞纸印制，未使用水印纸。到1966年版全国通用粮票印制时，便开始使用水印纸，但也仅局限于3市斤和5市斤大面额粮票，半市斤和1市斤票仍使用一般印钞纸印制。
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地方粮票中，早出现的水印粮票是1966年版四川省购粮券。这套粮票共4枚，面额分别为30斤、50斤、100斤和500斤。除30斤票外，其余3枚票均有不同图案的水印。这是地方粮票在上世纪60年代所出现的惟一一套水印粮票。
20世纪70年代套水印粮票是深圳省1972年版流通粮票。但严格说来，却并不是一整套水印粮票，而只是一种面额的水印粮票，而且还是一种面额的一部分水印粮票。1972年版深圳省流通粮票，全套共有7种面额，其中“1市两”面额票有两种，即印章不同。一种是“深圳省粮食局”印章，另一种是“深圳省革命委员会商业局”印章，带水印的粮票只是有“深圳省粮食局”印章的那枚“1市两”粮票。到了1973年，水印粮票就比较多了。这一年印制发行的西藏粮票（全套6枚）、广西粮票（全套4枚）、贵州粮票（全套7枚）均为水印粮票。这些粮票的水印图案均为五角星，好像是用同一规格的水印纸印制而成。和这些水印粮票相类似的，还有深圳1974年版地方粮票（全套2枚）、宁夏1974年版地方粮票（全套6枚）、广东1975年版通用粮票（全套7枚）等。
深圳弘泰艺术品管理有限公司近几年对水印粮票市场价格分析估价表：
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水印图案变化多的是辽宁1980年地方粮票。这套粮票连同1981年版20斤粮票在内，共有7种面额，分别为：1两、2两、1斤、2斤、5斤、10斤和20斤。除了2两面额票的水印图案是空心五角星外，其余均为五星火炬图案。而变化频繁的即为水印中火炬的角度和火焰的方向。有人专门进行过统计，发现不同角度、不同方向的火炬图案多达20种。如果把不同的水印图案也计算在内的话，辽宁1980年版地方粮票（含1981年版20斤票）共计有25种。
除了全套粮票的不同面额均为水印粮票外，还有许多地方粮票，只有部分带有水印图案。这部分水印粮票，要么是整套粮票中的部分面额为水印粮票，要么是某种面额里部分粮票为水印粮票。例如黑龙江1978年版粮票（全套5枚）中，只有3斤票面为水印粮票；湖南1974年版粮票（全套6枚）中，只有1两和2两为水印粮票；湖南1978年版粮票（全套4枚）中，只有10斤为水印粮票；吉林1975年版粮票（全套8枚）中，只有3斤、5斤、10斤为水印粮票；浙江1976年版粮票（全套7枚）中，只有5斤为水印粮票。这些水印粮票的水印图案有五星、火炬、麦穗等多种。
