商周贵族们在祭祀、宴饮等场合，以及宴前饭后要行沃盥之礼。《礼记·内则》载：“进盥，少者奉盘，长者奉水，请沃盥，盥卒授巾。”沃盥之礼中的沃即是以匜浇水于手，盥则是洗手、洗脸，盘则用来承接弃水，盘与匜配合使用，是贵族们行“沃盥之礼”的重要器皿。古人的盥洗，比起现在要繁琐得多，不像我们今天为了讲卫生而洗脸和洗手。沃盥还具有一定的仪礼性质，而且盥洗的用具也都被归在了礼器当中，盥洗的行为更是十分的严格。
《左传·僖公二十三年》有“奉匜沃盥”的记载。相传晋国公子重耳流亡到秦国，秦穆公将女儿怀嬴许配给重耳做妻子，按当时的婚礼新郎入室时，妻子得侍候新郎行洗手礼，然而重耳却不懂洗手的礼节，他洗完手后，不用手巾擦手，而是挥洒手上的水滴。重耳的举动，自然被看成无礼的表现，对此怀嬴十分生气地说：“秦国和晋国是同等的，你为什么瞧不起我？”重耳惊愕万分，赶紧脱下上衣把自己关在房间表示谢罪。这个故事不仅反映出当时礼仪的严谨，同时也证实了青铜匜是一种盥手注水的礼器。
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古人盛水的器皿。绝大部分是用于盥洗，因此水器又被称为盥器。大致可分为承水器、注水器、盛水器和挹水器四种，可分成盘、匜、鉴、盉、盆、盦、皿和罐等八类。
盛水器。商吉时期宴飨用之，宴前饭后要行沃盥之礼，
西周中期前段流行盘盉相配，或盘相配。西周晚期到春秋战国则多为盘匜相配。战国以后，沃盥之礼渐废，盘亦被“洗”替代。商代以前盘用陶制商代早期出现了青铜盘，但为数不多，商代晚期才逐波罗的海充行。商代盘都是敞口、圈足、无耳，变化仅在口缘及圈足上。西周时期特别是西周中期，盘的形制变化较大，盘腹变浅，一般都增设双耳，有的还有宽流和鋬手，有的在圈足下另加附足，以增加盘的高度。春秋战国时期的盘，流传和出土的数量较多，大体春秋早期与西周晚期的相似，春秋中期开始有较多的变化。
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匜是盥手注水之器。盘匜皆同用，故传世和出土之器如宗仲匜、史颂匜、樊夫人龙赢匜、奚子宿车匜、番昶伯者君匜等皆与盘同出。匜早出现于西周中期后段，流行于西周晚期和春秋时期。
《说文》金部：“鉴，大盆也。”用以盛水。在铜镜没有盛行的时候，
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古人常以盘皿盛水照容貌。监、鉴为古今字。鉴初为陶质，也就是陶盆，春秋中期出现青铜鉴，春秋晚期和战国时期为流行，西汉时仍有铸造。
青铜器工艺是中国所独有的，因而在漫长的历史流传中，不少器物成为的藏品。值得注意的是，尽管高古青铜器的价格在持续走高，但仍然没有其他中国古代文物增值明显，甚至没有明清御制铜器的价格涨幅惊人。其原因也许主要在于国内对于上古文物禁止拍卖的规定。受制于这一规定，青铜器除了少量在拍场成交，大量中低档青铜器都是私下交易，古青铜器价格明显偏低的原因之一就在于存世量大而成交少。
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2014年3月20日，一件重要的中国古代青铜礼器“皿方罍”将在纽约佳士得拍卖。纽约佳士得宣传资料显示，待拍的“皿方罍”高63.6厘米，缺盖，为商代或西周早期之物。
