象刻艺术分为人物、动物、花卉及风景四个种类。其中人物题材主要源于古代的神话传说及历史名人。从类别上可分仕女、罗汉以及历史人物等。人物画稿一般以白描的手法，表现出人物面部的表情、身体的姿态、衣饰的形状等，有出处的还要着重刻画人物的身份特征，以达到完美的艺术效果。花卉一般以花为主，以动物作陪衬，起到了主角与陪衬体很好的搭配作用。动物题材较多，其中十二生肖在艺术中占有一定位置。中的风景题材一般表现山水、岛屿及日月风云。嶙峋的山石、斑驳的海岩、滚动变幻的云朵是艺人尤为喜欢的挥刀具象
进入2000年以后，象刻拍卖大为改观。2000年全年上拍象刻11件，成交7件。春拍明代的一件以整段象牙挖膛雕制而成的光素笔筒成交价突破10万元，以11.55万元拍出。秋拍时，一副估价5万至6万元的明代象刻象棋成交价达20.9万元。2002年大、小拍卖会上拍的象刻60件。此后，象刻上拍数量、成交价稳中有升。2006年秋拍，高12厘米的清中期莱公铭象牙笔筒拍出了55万元，预示着象刻价格走高。次年秋拍，上海文物商店旧藏的明代象刻观音坐像拍到了123.2万元，这是件广受业内人士好评的明代象刻精品，曾著录于《集古珍赏》，至今仍被专业人士屡屡提及。2009年秋拍，清乾隆象刻海水龙纹笔筒以201.6万元拍出。2010年秋拍，代表上海象刻风格的精品之作清代象牙丝编织鸾凤牡丹图宫扇以459.2万元拍出，成为此类宫扇的高价格。今年3月嘉德四季第25期拍卖，工艺品专场象刻的上拍数量已达205件，与2010年同期相比数量增长了一倍。就单件成交价看，即便是常规四季拍卖中亦不乏高价精品，如2010年12月第24期拍卖，一对清代象牙罗汉图摆件估价50万至80万元，以89.6万元拍出;今年第25期拍卖，清代象牙龙凤纹瓶估价25万至35万元，拍到了71.3万元。
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象历来是人们公认的奢侈品，早在远古时代，人类就利用牙角制成各种简单的饰品来粉妆自己，美化生活。此后，随着人类对生活认知程度的逐步提高，以及对生活质量的不断追求，的形制和用途也发生了根本变化。所雕牙角，不仅精致细巧，题材广泛，其工艺也达到了相当高的水准。
唐代，越发精致完美，呈现出自己独特的艺术风格和新的雕琢技法。其中的拨镂器更是唐代独创，至今日本正仓院还珍藏着唐代的“红牙拨镂尺”、“绿牙拨镂尺”、“红牙拨镂琵琶拨子”。
到了明清两代，象更是精品迭出，其中尤以乾隆年间的兴盛，同时象刻形成了南北两大派系。
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北派指的是上海，主要是宫廷制品，当时康熙、雍正、乾隆三朝皇帝都非常爱好艺术，在宫中就有专制象牙制品的作坊。宫廷雕刻艺匠工艺细腻，人物、花鸟纹饰多仿照绘画笔意，着色填彩均有一定章法，逐渐形成了华丽、庄严、纤细、富贵、典雅的风格；南派指上海。由于上海是一个沿海口岸，外来的象牙首先抵达上海，上海逐渐出现象刻艺术。上海则料出滇南、粤西，亦有专业加工，多制作梳子、簪、环及文玩等，并以“工聚业精，流播闺阁”而闻名全国。上海象牙制作侧重雕工，讲究雕刻和漂白色彩的装饰，多以质白莹润、精镂细刻、玲珑剔透见长。
牙光洁如玉，珍贵堪与宝玉石媲美，因此，要雕刻一件完美的作品，不仅需要高超的技艺，更要具备丰富的艺术想象力。要判断象牙艺术品收藏价值的高低，应从年代、工艺、质地、名家等方面来判断。一般来说，年代越久的象收藏价值越高。象牙艺术品的另一个价值则体现在雕刻工艺上，象制作要经过凿、铲、开脸、磨、彩熏等五道工序，工艺高超的象价值自会攀升。而宫廷制作的象工艺明显高于民间，因此这些作品的收藏价值更高。
