。淀粉糖浆是近年来广泛应用于啤酒工业的一种原料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下淀粉糖浆对于啤酒工业的作用吧，让您更加了解如何酿制风味独特的好啤酒吧。
淀粉糖浆的使用不仅增加了经济与社会效益，而且对啤酒酿造工艺的发展也有极重要的意义，并可以推动啤酒新品种的开发。现在我国大多数啤酒厂仍使用传统辅料大米，其特点是浸出物含量高，蛋白质绝大多数是不溶性的谷蛋白，因此酿造出的啤酒色浅，泡沫洁白、细腻，口味纯净、淡爽。但是它也有不容忽视的缺点，例如大米淀粉颗粒中小粒淀粉多，糊化困难，淀粉利用率低。对于要求提高糖化日批次的工厂来说，糊化过程也是工艺中的一个限制性因素。
如果以糖浆代替大米为辅料，糖化工艺中就可以省去糊化环节，制得全麦芽麦汁后，在煮沸时添加合适比例的糖浆进入发酵阶段，这势必简化了糖化工艺，使提高糖化日批次成为可能。另外，由于糖浆品种繁多，根据其可发酵性糖含量的多少可分为中、高转化糖浆、高麦芽糖浆、低聚糖浆等，根据原料淀粉的不同可分为大麦糖浆、小麦糖浆、玉米糖浆等。不同的糖浆可以满足不同的发酵工艺制备不同的啤酒。现代高浓酿造技术，是将制备的高浓度麦汁经发酵再稀释而制成成品啤酒。
高麦芽糖浆中由于含有较多的可发酵性糖，有利于快速发酵达到高发酵度，因此特别适合于在高浓酿造中使用。而可发酵性糖含量较少的寡糖糖浆，其葡萄糖、二糖、三糖仅占总组成的15%左右，3～7糖含量高，这样的糖浆在酿造中使用，可以使发酵度≤36%，从而酿造出现在正越来越被消费者喜爱的低醇啤酒。笔者曾对玉米淀粉为原料生产的寡糖糖浆进行酿造低醇啤酒的实验，取得成功，制出的啤酒不仅具有普通啤酒的色、香、味，而且泡沫丰富、口感好，发酵度仅为45%左右，酒精度<2.0% (w/w)。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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