龙泉青瓷工艺美术师郑峰介绍，龙泉青瓷早在三国两晋时期就已出现，并在南宋时达到顶峰。在龙泉查田下保村出土南北朝永初元年（420年）墓葬品中，有青瓷“鸡首壶”“鸡冠壶”“莲瓣碗”等8件青瓷，皆为灰胎青黄釉。经五代至北宋早期，龙泉青瓷产业已初具规模，大窑、金村、安福等地已发现当时窑址49处，这一时期的青瓷胎壁薄而坚硬，质地细腻，呈淡淡的灰白色。该时期以烧制民间瓷为主，但也有部分上等瓷器被征为贡品。
进入南宋之后，当时的统治者为解决财政困难，鼓励外贸，大力发展制瓷业龙泉窑也因此进入鼎盛阶段，新的制瓷作坊大量涌现，产品质量不断提高，窑场达260多处。明成化、弘治以后，青花瓷兴起，加之海禁政策及航海事业衰落，龙泉青瓷外销量锐减。至清末民初，龙泉青瓷已不复当年盛景。
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1957年，周恩来总理主持恢复龙泉窑。经过恢复和发展，龙泉青瓷步入了一个全新的繁荣期。2006年，龙泉青瓷被授予非物质文化遗产称号。2009年，龙泉青瓷传统烧制技艺入选《人类非物质文化遗产代表作名录》，龙泉青瓷也因此成为全球个且是一个入选人类非遗的陶瓷类项目。据了解，目前，浙江龙泉有青瓷从业人员1万多人，企业500余家，不仅艺术瓷在国内外打响了品牌，日用瓷、包装用瓷和工业瓷也开拓了更大的市场。
龙泉青瓷之所以能受到全世界的关注，郑峰认为，这与龙泉青瓷的优雅外观和独特技艺密不可分。“龙泉青瓷有四大艺术特征：一是青釉的配方，二是多次施釉技艺，三是青釉的烧制技艺，四是哥窑的开片技术。这也是龙泉青瓷区别于其他种类瓷器的独特之处。”郑峰说。
青瓷近几年成交记录：
五瓣花形盏托成交价：559万 成交日期：
龙泉窑青瓷大盘成交价：344万 成交日期：
高丽镶嵌青瓷芦雁纹胆瓶成交价：374万 成交日期：
龙泉窑青瓷大盘成交价：248万 成交日期：
明初龙泉青瓷折枝花卉纹棱-----成交价：449万 成交日期：
十二世纪前半高丽青瓷莲花-----成交价：221万 成交日期：
十二世纪前半高丽青瓷莲花座---成交价：541万 成交日期：
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据介绍，龙泉青瓷产品有两种：一种是釉面开片的黑胎青瓷，称为“哥窑”；一种是白胎和朱砂胎青瓷，称为“弟窑”或“龙泉窑”。哥窑青瓷以瑰丽、古朴的纹片为装饰手段，如冰裂纹、蟹爪纹、牛毛纹、流水纹等，加之其釉层饱满、莹洁，素有“紫口铁足”之称。弟窑青瓷釉层丰润，釉色青碧，光泽柔和，有梅子青、粉青、月白、豆青、淡蓝、灰黄等不同釉色。
郑峰表示，龙泉青瓷的制作过程包括揉瓷土、拉坯、烘坯、修坯、素烧、上釉、烧窑，其中“釉”可以称得上是龙泉青瓷的灵魂。龙泉青瓷制作者有很大一部分精力花在釉色的研发上，特别是青釉的配方十分关键，堪称一门艺术。由于每个作者对青釉的理解不同，且配方各异，烧制出的成品会呈现出各种各样的不同形态。
2008年，郑峰在龙泉市成立了青瓷工坊，全力从事龙泉青瓷的研发与制作。郑峰介绍，青瓷工坊的经营始终坚持着以下原则：一是坚持纯手工制作，不做批量化工业生产；二是坚持对传统的粉青釉、梅子青釉的探索；三是坚持在传承传统艺术精粹的基础上加以创新。
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