榆耳的妙处----- 榆耳产在中北方的山东省、甘肃等地，主要生长在腐朽的榆木墩子上生长在每年7到11月份放大雾的天气环境中，近几年来在山东一些地区有人工栽培的榆耳，色泽、形状、都比较好，药用价值当然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、调节肠胃、治疗痢疾的功效，尤其是抑制人体的红白痢疾、沙门杆菌。一般情况下东北人叫沙耳，山东人叫榆耳蘑菇，当地俗称：沙木耳，榆黄木耳、榆耳菜等。 营养价值非常珍贵 性状鉴别 子实体无柄。菌盖肾形、耳状或扇形，直径可达15cm，厚约3cm，表面被覆松软而厚的绒毛层，灰白色中浅黄色，有的有环纹，边缘花瓣状，常反卷，下表面的子实层近浅赤褐色或琥珀褐色，具辐射状棱脉，其上有多数小疣。质坚硬。气微，味淡。 榆耳子实体肥厚丰满，其肉质如蹄筋，质地如海参，具有特殊风味，味道鲜美可口，营养丰富，是一种美味食用菌、榆耳子实体含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物和植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占1365%，粗脂肪占034%，碳水化合物占7571%粗灰分占103%。(其中含有钙 磷 铁)蛋白质含有种类丰富齐全的17种氨基酸。特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必须氨基酸占总氨基酸含量的429%。榆耳子实体碳水化合物含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B1( 硫胺素)维生素B2( 核黄素)。维生素B3（烟酸）维生素C(抗坏血酸)维生素这些维生素具有调节肌体的新成代谢作用，粗灰分中无机元素以钙镁含量较高，还具有一定量的锌，