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大蒜有叶用蒜苗、茎用蒜薹、鳞茎用蒜头
蒜苗：播种前结合整地亩施500～1500kg河北干鸡粪或石家庄干鸡粪作底肥，当蒜苗出土3.3～6.6cm时开始追肥，以后隔10～15天一次，追肥2～3次，以氮为主，先淡后浓。
蒜薹和蒜头：其生长期较长，应增施基肥，除施河北干鸡粪或石家庄干鸡粪外，应加施尿素2.5kg，过磷酸钙20～25kg，草木灰50kg作基肥。
追肥除在幼苗期施用外，在越冬前要再施一次河北干鸡粪或石家庄干鸡粪。 第二年春暖后，要重施一次河北干鸡粪或石家庄干鸡粪。到蒜头膨大后，不宜施过浓的粪肥，以免引起腐烂。 根据大蒜的生长发育和需肥、吸肥特点，大蒜施肥应坚持河北干鸡粪或石家庄干鸡粪为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施”的施肥原则，以较大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。大蒜施肥一般分基肥和追肥两种。 基肥。基肥要以河北干鸡粪或石家庄干鸡粪为主。
