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将配料按比例混合，尿素、石灰、石膏溶于水，边搅拌配料边加入水溶液，搅拌均匀后闷两个小时，金兰工程后配好的料含水量60金兰工程为宜，标准是手抓一把料，握紧后指间有一两滴水滴出为好，然后装袋，采用17的低压聚乙烯塑料袋，两头扎紧，常压灭菌。当温度升到100金兰企划，保持8至10小时，即可出锅。
第四步：做好接种及发菌管理。当菌棒温度降至30金兰企划以下时进行接种。为减少杂菌感染，采用两头接种法，其中一人解开袋口扎绳并在接种口上用木棒打一个直径2.5至3厘米、深5至8厘米的接种孔，一人进行接种，另1至2人上套圈和棉塞，接种后进行遮光培养。鸡腿菇发菌期需大量氧气，应勤翻堆。一般9至10天翻堆一次，30至40天菌丝可长满袋。
二、抓住出菇期细节管理，让菌袋多出菇
一般在覆土层上出现大量鸡腿菇菌丝后，即进入鸡腿菇的出菇管理阶段。对于该阶段工作，李师傅认为非常重要，因为其管理的好坏直接影响到出菇的多少。对此，李师傅建议从以下四点入手：
首先，通风。子实体生长发育阶段需良好的通风条件，是鸡腿菇的重要特性之一。气温较低时需在9：00至15:00敞开通风，气温高时可在晚上通风，如现在这个时间段，可利用晚上敞开通风。或掀开栅膜予以通风，如在棚内感觉不到或感觉极轻微的食用菌的特殊气味，标志着通风良好，否则需加强。
