简介：
重耳川也叫走马川，位于陕北子长县的东北部。由春秋五霸之一晋文公重耳在外流浪复国19年间，居白狄时的住所而闻名中外，更是延安红色革命老区孕育新中国的摇篮。曾是仰韶文化和龙山文化的中心地之一。深厚的文化传统和民间习俗，从古到今，源远流长。
重耳川人的血液里流淌着浓厚的“重耳精神”----专注/坚持/永不言败/不畏艰难！正是肩负着宣扬重耳精神的使命。于2008年陕西重耳川文化传播有限公司应运而生，重耳川人多年来致力于弘扬中国传统文化，注重于生态文明。应市场需求，特推出重耳川纯净/美味/绿色的有机农产品系列，带给我们健康/淳朴的原始味道！
企业宗旨：为城市供应最原始纯净的味道
企业愿景：让大山里的美味走向世界
企业价值观：我们是大自然的守护者，绿色食品的搬运工
横山羊肉：
陕西省横山县特产。中国国家地理标志产品。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为"肉中之人参"。"横山羊肉"以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱，是名副其实的地方特色产品。横山地处横山山脉和无定河中心腹地，分为北部风沙草滩区和南部丘陵沟壑区，属温带大陆性季风半干旱草原气候，特点是:春季干旱秋季涝，风沙霜冻加冰雹，无霜期短，昼夜温差大，日照充足，降雨少，素有"早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜"之说。
饲养环境：横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，行走不便，放牧的羊子采食困难，运动量大。因此，横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。从植物种类和营养特征看，横山县耐寒、抗旱品种多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相对含水量较低，用这些饲草饲喂的羊子抗病能力强，生产的羊肉氨基酸含量高，胆固醇少，营养价值高，食用后具有强身健体，补肾壮阳之功效。同时，植被中富含中药材，羊子采食后可预防疾病的发生;百里香、多根葱、铁杆蒿、沙葱、沙蒜、香艾等60多种香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使横山羊肉香味十足，细腻、无膻。横山羊属于陕北绒山羊品种。全年放牧饲养6个月以上，舍饲时间不超过6个月。屠宰后8月龄以上羔羊净肉重大于10kg，成年羯羊大于17kg，母羊大于15kg，屠宰放血完全、无淤血。剥皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏)去羊油、大血管、乳房、生殖器。去三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)。胴体修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。
感官特色:肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味，具有清香之味。
(1) 色泽:鲜羊肉:肌肉色泽鲜红或深红，有光泽;脂肪呈乳白色。冻羊肉:肌肉有光泽，色鲜艳;脂肪呈乳白色。
(2)弹性(组织状态):鲜羊肉:肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉:肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。
(3)粘度:鲜羊肉:外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉:外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。
(4)气味:鲜羊肉、冻羊肉:具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味。
