纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入烤炉烤
制，鱼在短时间内融合了料香。 纸上烤鱼
这道菜经过成都上善佳的厨师精英研制，取川菜之长，结合出咸鲜
麻辣之美。
与常见的烤鱼相比，上善佳纸上烤鱼具有颠覆性的改进，
第一、处理鱼的方法不一样;
第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;
第三，非油炸，全程无油烟;
第四，配菜可自己动手烹饪;
第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
上善佳纸上烤鱼培训的主要内容：
上善佳纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、上善佳纸上烤鱼底料的识别和配 方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、辣椒油
的制作方法、上善佳纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、纸
上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红
油的处理方法、上善佳纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。 QQ（二七零一 零零零 零零零）
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