鳄鱼是一种科研价值、生态价值、经济价值较高的野生动物。鳄鱼全身都是宝。鳄鱼富有很高的观赏价值，鳄鱼肉是名贵饮食佳肴，鳄鱼还具多种药用保健功效。现在很多保健品厂商都采用鳄肉制作保健食品和药品。由于鳄鱼全身是宝，鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，因此，世界上一些发达国家积发展鳄鱼养殖业。 鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素;其肉味既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香;同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。另外，由于鳄体内含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可大地提高人体的健康质量。
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