蒸蛋糕是近年来西式蛋糕里很火爆的产品,蛋糕清香松软,但是不甜腻,淡淡的蛋糕香味口感非常好。
"蒸蛋糕"乍一听以为是自己听错了。蛋糕不都是烤出来的吗?很多人心中发出了这样的疑问。其实不然,在当下的时代,你可以亲口尝到用“蒸”这种传统烹饪手法制作出来的蛋糕。国内的培训机构——翰香原在国内推出了“蒸蛋糕”开店技术培训,可以说是颠覆了传统烘焙行业的制作技艺,在中国烘焙市场上创造性的开辟出一条差异化的竞争路子。
烤蛋糕和蒸蛋糕的加工工艺的区别:
(1)烘烤,用燃烧加热的方式,来促进物质的物理性变化(水份蒸发),在热力的作用下而使其(如面包、蛋糕)发脆、受热、变色。
(2)蒸,是中国传统烹饪技法的一种,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼/蒸箱利用蒸汽使其成熟的过程。蒸,可以很大程度的保留食物很原始的美味。
翰香原蒸蛋糕开店技术培训中心
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