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气调保鲜包装机, 是针对冷鲜肉、熟食品等专门推出的一款盒式气调保鲜包装机,这种包装的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盘和封盖膜)将食品与外界的空气隔绝,托盘内充入混合气体使所包装的食品长时间保持原有的风味和外观,并抑制各种细菌与微生物的滋生。怎样选择气体保鲜包装设备呢?
首先要了解设备的气体置换形式,我们知道,大气中氧的含量为20.9%,而熟食保鲜包装中的氧气含量是必须严格控制的,这就需要采用真空泵将包装盒内的空气抽干净,然后根据不同的食品充入一定比例的混合气体,这样才能精确控制各种气体的含量。如果包装盒内的空气未能抽干净,还残留着一部分空气,那么即使充入的混合气体比例精度再高,如果加上残留的空气中所含的氧气等,存在的误差就无法估算了。
所以,采用真空泵配置是气调保鲜包装机的首要标准。