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其实凭票供应不是中国早采用的，苏联在十月后，当时国内不稳定，内战不断，商品缺乏，就采取商品有计划的分配，发放各种商品票证，苏联早的票证是1916年的鞋票。
美国也在二战时期商品紧张时，发放了各种商品票证，其种类也不少，这其中就含有粮票性质的票证。中国取消粮票后还有一些国家仍然采用凭票供应方式，如朝鲜、越南等一些国家。
中国的粮票种类数量有“世界之”之称，全国2500多个市县，还有一些镇、乡都分别发放和使用了各种粮票，进行计划供应，还有一些大企业、厂矿、农场、学校、等单位。
拍卖场上活跃的莫过于20号买家肖琴学。他热爱文献资料收藏，在武汉素有名气。拍卖场上，凡与武汉相关的文献资料他都不放过，小到一枚广告画，大到第二次世界大战的老报纸号外，他的举牌次数不下200次，出价也从100元到万元不等，后共买下40件藏品，累计花费近3万元。
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深圳弘泰艺术品管理有限公司近几年对大面值粮票市场价格分析估价：
民国·解放区东北粮食总局前----价格：RMB日期：
１９６７年中华人民共和国粮----价格：RMB日期：
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各类人民币、粮票一组一百六----价格：RMB日期：
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近几年大面值粮票市场成交的价格：
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大面值粮票的票面题材广泛，部分票种印刷精细，具有时间性、地域性等特色。经年累月的岁月侵蚀，使这种不可复制的票证文物日渐稀少。随着经济的发展，退出流通市场的大面值粮票逐渐流向收藏界。而一些存量小、票面精美，有特殊意义的大面值粮票的价值也水涨船高。以1955年“开年票”为例，由于极为稀少，短短几年价格涨了数十倍。
这可难住了阮承忠，五百多张粮票的卖价是2万元，这对于当时每月工资只有1800元的他来说，无疑是个天文数字。
回家商量后，家人丢出一句话：“你怎么能用两万元买一堆废纸？”后他好话说尽，总算说服家人，把那张粮票连同其他五百多张粮票带回了乌鲁木齐。至此，新疆粮票“开门票”的七位家族成员在他手中得以团聚。
收藏市场上行情较为看好的主要是那些发行年代较早(新中国成立前后发行)、存世量较少的粮票。如：西北区粮食局预购提粮证(1954年版，面额50斤)，据说国内存世量仅数十枚，现每枚成交价约1000余元；山西省太岳发行的兑米票(1948年版，面额为12两)，现成交价约100万元；广东东江纵队江北支队流通谷票(1944年竖版，票面中部有黑白头像)，曾以一万元的天价，被广东粮票收藏家蔡润基购藏，创下了国内粮票单枚成交价格的高纪录。
刘兆平已是72岁高龄，高高瘦瘦的身材，戴着一副老花眼镜。刚到刘老家，他就热情地翻起了粮票集，民国的“中则地粮票”、苏区的“红军临时借谷证”、解放区的“提粮证”、建国初期的“行军粮票”、抗美援朝用的“志愿军饭票”和计划经济时通用的统销粮票…谈起收藏粮票的初衷，刘老笑称因为小时候都是凭票吃饭，长身体的时候他吃得多的一次是2斤3两饭，可是由于客观条件的限制经常吃不跑，所以对粮票有种难以言喻的特殊感情。
早实行凭票证供应的就是粮食。新中国成立初期，物资极度匮乏，粮食自然无法做到敞开供应。开始酝酿粮食的计划供应，以满足全国人民的温饱。1953年，决定实行粮食统购统销政策，包括粮食计划收购政策，粮食计划供应政策，1955年8月25日，全体会议第17次会议通过《市镇粮食定量供应凭证印制暂行办法》，紧接着，国家粮食部向全国发布这一暂行办法，很快，各种粮食票证便铺天盖地地进入社会。
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