何首乌（学名：Fallopiamultiflora(Thunb.)Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。产上海南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。其块根入，可、养血、活络，（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝，是常见贵细中材。
据植物专家介绍，野生何首乌与人工培育何首乌，可以从外形区别开来。野生何首乌表面都比较粗糙，凹凸不平，整体形态不规则，且不容易折断。人造的人形何首乌，外表长满了白色根须，本身比较脆，一折就断，稍微割开表皮会有白色胶质液体流出。此外，一些人把幼小茎块放在预先按男女形体做好的模具内，一至两年后，茎块在模具内就会形成一个人形。中医认为，何首乌性微温，味苦、甘、涩，入肝、脾经。
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何首乌为中华九大仙草之一,生首乌具有、截疟、润肠通便之功。一样平常用于,风疹瘙痒,久疟体虚,肠燥。经过炮制后称为制首乌,有补肝,益精血,乌须发,强筋骨,化浊降脂之功。性味与归经：苦、甘、涩,微温。归肝、心、经。用于血虚萎黄,眩晕耳鸣,须发早白,腰膝酸软,肢体麻木,崩漏带下、高脂血症。
现在,我们敢大胆莳植了。”村民石忠培给我们算了一笔账,何首乌苗尖从3月中旬到9月底都可以采摘,1亩可以采摘800到1300斤,按公司每斤4元的收购价格计算,每亩每年就可以收入3000到5000元；3年何首乌成熟后,1亩可以收600斤以上干块茎,就按低保护价,每亩可以收入19000元以上。同时何首乌藤也可以加工成饲料,每年每亩又还可以收入1000余元。这样算来,每亩年均收入都在10000元以上,比传统莳植强了三四倍。
平均一亩地可以产首乌3000斤左右，每斤的收购价2.8元，每年光靠种植六七亩首乌，我家的年收入就可以达到5万元。”近日，阳江市阳东县那龙镇两安村正在地里收获首乌的村民钟生说，首乌在那龙逐渐形成了规模化种植。
23日，记者在该镇的田间地头看到，村民们正在收获首乌。据介绍，该镇村民种植首乌始于前年，在当地一家叫做“阳江市田山农业科技有限公司”的带动下开展的，所产的首乌全部被该公司以每斤2.8元收购。据悉，前年只是一些农户零星种植，去年尝到甜头后，很多农户跟着种了起来，目前仅该镇就有500多农户种植首乌，少的有一二亩，多的有20多亩。
天然形成是何首乌在生长过程中遇到石块等硬物导致其不能正常生长而出现凸凹不平的现象，其中酷似人形的就称为人形何首乌。去年生长20年的人形何首乌在香港古玩拍卖集团有限公司拍卖会上拍出了158万的天价，足见何首乌的市场升值的空间巨大了。
何首乌因能血虚头昏目眩；心悸；；肝阴虚之腰膝酸软等等所以在中里属于上等的材，用价值极高。随着中国的强大，生活的改善，有钱的人也越来越多。人们更多的去注意自己的身体了，所以买家纷纷购买奇如野生灵芝，太岁，野山参等等，导致了何首乌的价格连连创出新高，而人性何首乌更具观赏价值。
