酱香型白酒;微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。色泽上，微黄透明;香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香>焦香>糊香;酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅;空杯留香持久，且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。
无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口,色泽上：无色透明(允许微黄);
香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据;
4)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够;品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点;香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。
而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强;浓香型白酒中最易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关,这种泥味偏重，严重影响酒质。
