新中国的成立揭开了中国历史的崭新篇章。经过三年国民经济恢复时期和两年统购统销的试点工作，自1955年起，城镇居民的粮食定量供应即在全国内地普遍实行。1955年9月粮票正式诞生了，由于其票面题材广泛，部分票种印刷精细，具有时间性、地域性等特色，随着经济的发展，退出流通市场的粮票逐渐流向收藏界。
1955年，套全国通用粮票出现后，1956年版和1957年版陆续投放市场。由于有假粮票，酝酿已久的新版全国通用粮票在上世纪六十年代初亮相。遗憾的是，票样印好后终没有发放。业内人士称，之所以没能进入使用渠道，可能是因为票面设计有缺憾，而市面上看到的也只是幸存的196×粮票票样，它也因此搭上了“物以稀为贵”的顺风车。
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１９６６年全国通用粮票价格：RMB日期：
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中华人民共和国全国通用粮票----价格：RMB日期：
６６年全国通用粮票价格：RMB日期：
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近几年全国通用粮票市场成交的价格：
台湾各种代价券、粮票一组七----价格：RMB日期：
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１９５１年行军粮票一组六枚----价格：RMB日期：
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1960年版西藏自治区筹备会粮食管理局发行的地方粮票记载着历史的变迁。这是解放军入藏后的套粮票，票面上印有汉藏双语，颇具研究和收藏价值。
六五年版全国通用粮票，可谓是家户喻晓，妇孺皆知.在人们的心目中她完全可以称得上是粮票的代名词。从1966年1月1日发行使用到1993年退出历史舞台，与亿万万人民朝夕相伴近28载，她的光辉形象早已深深铭记在几代人的脑海里。曾几何时，她是那么的高贵，普通老百姓家里都把她视如珍宝，不是特殊情况，根本舍不得使用她。就是在他身价跌至可以用鸡蛋交换的年代，许多人还是敝帚自珍，乃至现在不少人的家里仍可以见到她的踪影。
新中国发行粮票始于1955年9月，其种类之多不胜枚举，诸如全国通用粮票、地方流通粮票、粮票、农业粮票、工种补差粮票、菜农粮票、补助粮票、奖售粮票、供给粮票、划拨粮票、流动粮票等。
据估计，仅新中国发行的全国粮票(先后印制共计9套)、地方粮票和粮票总数就达14000多种，若再算上解放前的各种粮票，那就更多了。粮票虽说具有较高的收藏价值，但也不是所有的粮票都值得搜集。收藏粮票可从以下六个方面着手：一是早期发行的粮票。如清代、民国时期、新中国成立初期(上世纪50年代)发行的各类粮票；二是专用粮票。包括：救灾粮票、侨汇粮票、井下工人粮票、郊区菜农粮票、产妇补助粮票、人民公社票等等。
广东东江纵队江北支队流通谷票（1944年竖版，票面中部有黑白头像），在2006年曾以一万元的天价成交。上海古玩古玩心在2005年8月6日举行的钱币邮票和怀旧收藏拍卖会上，首度参拍的全套“中国粮票”，仅拍卖底价就高达2.4万港元。
