滚揉机为了食品加工厂家操作方便，使用舒心，专门为厂家定制配置辅料的真空吸料管，给加料带来更多便利，按下操作按钮，真空滚揉机的吸料管自动吸取物料进入滚揉桶内，吸取完毕后，按下滚揉按钮，滚揉机开始滚揉腌制。
滚揉机采用PLC触摸屏控制面板，食品加工厂家可以将滚揉机腌制时间分成几个工艺循环完成。每个工艺循环分成两步，每一步都可以单独设定腌制的时间、滚揉机桶的转速、真空滚揉机的一个真空状态情况、滚揉机腌制肉类时的转动方向等。以求满足多样化产品的加工工艺的要求，这种高标准的设计，安 全卫生，方便操作，使用方便。
滚揉机使用规范如下：
1、加料时间需要操作人员开启真空泵，当真空泵达到一定的负压的时候，辅料才能通过真空吸管进入滚揉机的滚揉桶内。
2、操作人员在使用真空泵的同时，要保持真空度。
3、食品加工厂家可以根据所加工的肉类，控制好设备运行时间，滚揉机设备安装有时间的设置按钮，根据不同需要来设定腌制时间、间歇时间、总的滚揉时间。使滚揉机设备能发挥出更高的效率，滚揉机控制面板可以从分到小时的设置。
4、滚揉机的滚揉桶转动时间，是通过控制面板上的来设置的。滚揉桶在腌制肉类的过程，我们一般说是总的腌制时间，滚揉时间是滚揉桶的转动时间，腌肉时都是先滚揉一会儿，再间歇一会儿，所以总时间就是滚揉桶转动时间加上间歇的时间，这个总时间、滚揉时间、间歇时间，是根据不同的肉类腌制需要设置的，操作简单方便。
5、如上所述，设置时间后，可以按下真空按钮，机器开始抽真空，按下滚揉按钮，机器开始根据设置好的时间滚揉，转转歇歇，达到总时间后，滚揉机将会根据设定的时间自动停止，腌肉结束。
滚揉机设备的操作人员必须经过严格培训后才能上岗，当机器再运行过程中出现突发故障或者临时问题的时候，操作人员不能擅自拆装机器，必须经过专业的技术人员到现场指导处理，以保证安 全。
