滚揉机设备在腌制过程中能使肉料均匀的吸收腌渍液体，能够一定程度的提高肉料的结着力和产品的弹性，肉料的口感也能得到一定的提升，断面的效果不破坏，增强肉料的保水性，增加肉料的出品率，可以改善肉料产品的内部结构，节能并且率高。整机采用SUS304优质不锈钢制作，其结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，在一定程度上增加了滚揉桶内的摔打空间，使用滚揉机产品在腌制过程中噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。
滚揉机的种类有很多，按照滚揉机的功能可以分为：真空滚揉机、自动吸料式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空的滚揉机、变频真空滚揉机等类型。
另外还有一些相仿的设备，跟滚揉机作用基本一致，它们分别是：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。
变频真空滚揉机的意思就是在真空滚揉机的基础上，加装了变频器。变频器的功能就是能够增加调速的功能，改变原来常规真空滚揉机单一的固定转速，使滚揉机转速可以根据工艺任意调节。
全自动真空滚揉机的言下之意实现了用户的自动化设备，滚揉机自动上料，自动开盖，自动出料。
