滚揉机设备大多被肉类加工企业用于蒸煮火腿，香肠等原料肉，还有客户用于各种畜、禽、鱼类制品的腌制加工处理，效果是非常显著的，品质也到很好的提升。那么滚揉机在腌制过程中起到哪些作用呢？让我们一起来了解一下吧：
1、让腌制液体在原料肉内均匀吸收；
2、能有效增强肉的结合力，提高肉类的弹性；
3、保证了肉类的切片性，防止切片时发生的破碎裂口；
4、增加保水性，提高出品率；
5、提高产品的柔嫩性和结构稳定。
滚揉机设备在平时的使用过程中，能够让物料肉块在真空的状态下，通过滚揉桶内的螺旋浆叶循环翻转、按摩、摔打、静置，有效的加速了盐水腌渍液的均匀吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高了肉类产品的质量，降低肉类在蒸煮时的损失，提高了产品的出品率，可以缩短腌制肉类的时间，改善肉类产品品质。
