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现在的厨师证没有以前的特一级特三级的说法，现在只有五个等级，分别为一级（高级技师）、二级（技师）、三级（高级）、四级（中级）、五级（初级）这五个级别，以 前的特三级就相当于现在的高级厨师。
中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法，中式烹调师是指运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
中式烹调师职业资格证书属国家职业资格证书，职业资格证、就业的通行证，资格考试分为理论《中式烹调师理论知识》考试和《中式烹调师实操知识》专业能力考核，厨师找工作必须持证上岗。
饮食业作为一个生产部门，厨师即是其生产劳作者，厨师的劳作有其本身的特征。
1、效劳性与创造性相一致的特征
厨师的劳作产品——菜点，是出售给大家享用的，为顾客供给精巧好菜，是厨师劳作的首要意图。因而，它具有商业效劳性特征。这一特征请求厨师具有一心一意为公民效劳的杰出道德、顾客利益至上的情绪、以及甘于贡献的献身精力。当厨师为消费者供给效劳的一起，又要想方设法地为自个的公司赢得经济效益，为国家建设积累资金，添加财富。这即是请求厨师们经过优质效劳，赢得顾客，经过增产节约，为公司添加更多的效益，这两者是对立的，但更是一致的。
2、技能性与科技性、艺术性相一致的特性
烹饪是一门技艺。厨师劳作是以手艺操作为主技能作业。从质料的辨别到初加工，从手艺切配到把握火候、调味，都是其特定的技能请求和操作难度。除了技能要素外，烹饪仍是一门科学——一门以食物外型为首要体现形式的艺术。它是这三者的有机一致体。而厨师的劳作进程，实质上即是将这三者有机联系的进程。
3、体力劳作与脑力劳作相一致的特征
厨师劳作力是以手艺操作为主的技能作业，这种劳作在详细进行时，首要是以体力劳作为体现形式。乃至，有时体现为重体力劳作。如有些质料的初加工工程和炉台上翻锅等。但是，厨师劳作又不是单纯的体力劳作，而是包含着很多劳力劳作在内的一种劳作。特别是跟着烹饪的科学化、规范化请求的提出，厨师劳作的脑力劳作比重越来越大。如宴会的规划、筵席的构思、菜肴营养清洁目标的断定以及菜点的外型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳作。
