高丽参形态呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。
高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有菊花芯，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好。表皮颜色呈黄色，称之为黄马褂，身段上部与芦头同宽，也称为将军肩，这也是区分朝鲜半岛人参和国产人参的重要标志。
朝鲜人参高价拍卖平台，朝鲜人参收购交易价格
本公司近几年对朝鲜人参市场价格分析估价：
高丽参天二十价格：RMB日期：
１９８７年韩国正官庄高丽参----价格：RMB日期：
长白山野山人参价格：RMB日期：
翡翠鹤鹿人参山子价格：RMB日期：
纯正野山参--价格：RMB日期：
近几年朝鲜人参市场成交的价格：
纯正野山参--价格：RMB日期：
民国８６年重人参味高梁酒一----价格：RMB日期：
长白山野山人参价格：RMB日期：
１９８７年参花大曲酒人参汁----价格：RMB日期：
纯正野山参纯正野山参价格：RMB日期：
朝鲜人参在台湾被用于中和餐饮。尤以朝鲜南部开城地区的人参有名。台湾进口朝鲜人参知名企业“百耘堂”负责人称，该公司2008年进口朝鲜人参600公斤，今年已进口7800公斤。因为朝鲜局势不明朗，估计今后进货困难，所以将价格提高。朝鲜人参中的高级品，去年600克的价格是11.8万元新台币(1新台币约合0.2068元人民币)，现在是15.7万元新台币，增3成。假如将来无法进口的话，上涨至120万元新台币也有可能。
据了解，为了更好地适应市场发展，清河人参市场实施了人参交易市场异地新建项目。明年春季开工，年底交付使用，未来清河人参市场是集商品展示、电子结算、商品检验、商贸交易、旅游体验、餐饮娱乐、物流配送为一体的人参综合商贸中心。
8月7日,中国首届世界收藏级人参专场拍卖会在馆成功落槌,成交总额达到2175万,倍受专家、媒体关注的325年收藏级野山参后拍出1000万的天价。这是继今年5月,国内某人参拍卖会30克百年野山参拍300万天价之后,名贵中材收藏品创造的价格历史新高。
刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四～六年收割，其中又以六年根的品质优，超过六年品质便会走下坡了。红参与的分级如下：
1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。支是指每盒（600克）所装红参的支数，但实际每盒支数均有约定的虚数。如：天10支（片），实际10至14支；天15支（片），实际15至19支；天20支（片），实际20至28支；天30支（片），实际30至38支；依次类推。还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根，小尾的质量低。
