核桃的营养价值很高，很多人都知道，一般情况下，人们食用核桃仁的时候通常都是直接吃，并不会想到其他的方法，更别说将其做成一道道菜了，真是让人惊艳啊。今天我们就来一下核桃仁都能做成哪些菜吧。（核桃购买：淘宝搜索山老头、滇老头农产品）
琥珀桃仁：核桃仁入沸水锅加盐煮5分钟取出，用竹签挑去外衣洗净。锅中放少许清水，加白糖，熬至溶，放入去衣的桃仁，煮至糖粘稠捞出沥干，入六成热油锅，用中小火炸至色泽金黄起香捞出沥尽油，摊开晾凉，放入大口瓶中密封，随吃随取。
桃仁拌木耳：核桃仁去衣炸熟。水发黑木耳洗净撕成小片与切成菱形小片的青红黄甜椒一起入沸水锅焯水后捞出沥净水，加盐、味精、鲜酱、辣油拌和装盘、撒炸熟的桃仁即成。
桃仁炒虾仁：核桃仁去衣炸熟；上浆虾仁入四成热油锅滑油捞出沥油，锅中油倒去，加少许黄酒，少许鲜汤、盐、味精、勾芡，放入虾仁，桃仁炒匀起锅装盘。
宫保桃仁鸡丁：核桃仁去衣炸熟；鸡脯肉去皮洗净，用刀刃两面拍松，切成1厘米见方的丁，上蛋清浆，入四成热油锅滑熟，锅中留底油，下干油椒段，花椒粒、蒜、姜片、葱段、豆瓣辣酱炒香。放入滑熟的鸡丁，淋上预先调好的味汁芡（盐、味精、酱油、米醋、白糖、鲜汤、水淀粉）炒匀，淋辣油炒匀，撒熟桃仁即成。
秘制桃仁排骨：核桃仁去衣炸熟；嫩甜玉米粒焯水后捞出待用；猪肉排剁成小块，入清水浸泡去尽血水洗净沥干，加盐、嫩肉粉、鲜酱油、黄酒、干淀粉拌匀，逐块入七成热油锅炸成金黄色捞出。锅中留油，下葱姜蒜末煸香，放入剁细的豆瓣辣酱、酸梅酱、番茄酱、白糖炒透，再放柠檬汁炒透起锅，放入炸好的排骨，玉米粒和桃仁，炒匀，淋热油起锅装盆。
