“人参融入食品，可以对人体起到增加免疫功能、改善循环，增加记忆力等作用。”吉林农业大学中材学院副研究员许永华介绍说，作为食材的人参优质功能颇多，但同时在用量、选材方面也应严守规定。
人参被称为“百草之王”,是著名遐迩的“东北三宝”（人参、鹿茸、貂皮）之一,在中国用历史悠久,自古以来被人们看成上上佳品,是名贵的中材。历代医术都给予人参很高的评价,对它极为推许。《神农本草经》以为“补五脏、安精神、定灵魂、止惊悸、除邪气、明目开心益智,久服轻身延年”,《本草纲目》以为其能“治男妇一切虚症”。
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自2010年春季以来,人参种子价钱由2009年的70元-公斤升为2010年的100元-公斤,由于货少,供求转旺,人参价钱又从2011年春季的150元猛升为2012年春季的300元。而莳植人参的土地也不甘落伍,紧跟厥后,人参价钱由2009年春季的人参价钱70元-丈猛升为今年春季的200元-丈。莳植园参必使用深山老林的“童贞地”参土才肥沃。如重复莳植,将损失惨重,得不偿失,收益甚微。由于多年的莳植园参,参土险些莳植遍了,被誉为“千年人参之乡”的抚松人不得不远走异乡,到伊春、牡丹江等地租地莳植园参。
人参是多年生草本植物,主根肉质,圆柱形或纺锤形,以是东北又称其为“棒槌”,须根细长,形状特异,有头（芦头）,有体（主根）,有肩（根上部）,有腿（例根）,有须（须根）,状似人形,色如黄土,被以为是土地精灵。老一辈采参人深入深山老林挖参更是携带红绳,发现人参,用红绳系住,怕钻地逃跑,以此更是衍生出“人参精”“人参娃”等神话故事。
就在此时，一个特殊的包裹引起了聚精会神盯着X光机显示屏的工作人员注意。“梁科长，快过来！这个包裹好像有问题！”——吉林局邮检办事处工作人员韩冬说到。
据蔡同德堂号经理介绍，这棵千年老山参从形态上看有双头九臂，九枚枣核艼，为祖孙三代，加上母体，已是“四世同堂”。如果将它全部展开，长处与一个成人的身高差不多。
千年人参精的形象似乎只在动画片、电视中出现过，成精的人参不但能幻化成人形，还能自己跑。这吗？世界上到底有没有千年人参精？其实不是人参走了，有时候人们发现几年前标记的人参不见了，过几年来看又出现了，以为是人参成精走了。其实有两种可能：一种是这棵人参真的被人挖走了，这样的话它就不会再出现了；另一种可能是你去看那棵人参的那一年它没长出来，自己在地下冬眠了。因为人参的生长条件要求很高，有的年份气候不合适，它就没有生长，等到第二年气候条件好了才长出来，这也是人参的特性之一。
目前已知的重的千年人参是亮相于2004年11月20日在老城隍庙童涵春堂的人参节上。这株重为75.8克人参在吉林长白山脉的地里已生长上千年时间，参农发现的时候重量达300多克。这株粗壮的野生千年人参伸出“三头六臂”，其中一“臂”总长近1．6米，非常罕见。此次，它以222万元“天价”销售，创下了新纪录。
