沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。说到这里我们就来讲讲关于它的一个小故事。较有根据的故事是在当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心，那种点心味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打丈。当努尔哈赤品尝后便大力赞赏，并把这种食物名命成“萨其马”。
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说起沙琪玛，80、90后应该都不陌生，小的时候能拿上一块沙琪玛，那可是非常炫耀的一件事。一口气下去，酥软香甜，很是美味！沙琪玛是一种北方食品，确切的说是满族的经典糕点，也是在我国广泛流传的北方糕点之一。现在，谁家必备零食或者逛街、郊游休闲时，不来一份沙琪玛消遣时光呢？
沙琪玛培训内容
1、沙琪玛的系统讲解，理论基础。
2、沙琪玛的原料选购标准。
3、沙琪玛的原料预处理。
4、沙琪玛的加工工艺，产品制作的技巧及经验。
5、沙琪玛的成品标准。
6、沙琪玛的产品的定价标准。
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应为健康着想而尽量少吃。
玛无异，但多了砂糖和青红丝，吃的时候仍然是切块式样，当地人将这种食物与月饼一起作为中秋节的祭祀食品。
沙琪玛，色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。香味是经油炸后加上配方形成的综合风味，风味变化在于我们对配方的掌握，食之味道“”。悠悠香延续传统糕点的制作方法，传统的口味，浓浓的蛋香，入口即化的口感，松软不粘牙，甜而不腻，不管自己吃还是售卖都是无比合适的。
