西红柿又叫做番茄，故西红柿炒鸡蛋又叫做番茄炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋是我们日常生活中最常见的一道家常菜。那么，问题来了：西红柿炒鸡蛋时是先炒西红柿还是先炒鸡蛋呢？
西红柿炒鸡蛋时是先炒西红柿还是先炒鸡蛋并没有统一的说法，虽然步骤不一样，但其味道差不多，只是主要取决于掌厨人比较青睐于哪一种做法而已，哪一种做法他更得心应手而已。接下来鸿业餐饮就为你介绍其如何进行西红柿炒鸡蛋的，带你一起品尝舌尖上的西红柿炒鸡蛋！
其大概步骤是先炒鸡蛋再炒西红柿，其具体步骤如下：
1、准备好两个西红柿，三个鸡蛋，葱；
2、把西红柿洗干净，然后接着把葱洗干净并切好葱；
3、把准备好的西红柿切成丁；
4、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐、少量的水打散
5、开火热锅倒入冷油，把油烧热后，油温变高后改小火，然后把鸡蛋倒进油锅；
6、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄，注意不要炒得太碎，炒好后把鸡蛋盛出锅；
7、开火热锅倒入油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒；
8、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以放少量白糖；
9、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液
10、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了。
以上就是鸿业餐饮西红柿炒鸡蛋的做法，你学会了吗？
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