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绿茶越鲜，则说明制茶用的是鲜嫩的茶芽，产自高山茶区，沐浴了充足的春光，累积了足够的茶氨酸。金兰企划十年经验后冲泡出来的绿茶，才有着如沐春风的鲜爽口感。
碧螺春又名吓煞人香，产于水汽升腾、雾气悠悠的江苏太湖的洞庭山碧螺峰，是中国十大名茶之一。
清代王应奎《柳南随笔》记载：“清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日‘碧螺春’”。这即是碧螺春雅名的由来。 后人评价说，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。
品相甄别
碧螺春一般分为7个等级，芽叶随级数升高逐渐增大，茸毛逐渐减少。同时，炒制时的温度、放入茶叶的数量、炒制力度等，与级别成反比，即级别高锅温低，放入茶叶量少，做形时用力较轻。上等的碧螺春，银白隐翠，条索细长，卷曲成螺.身披白毫，冲泡后的汤色碧绿清澈.香气浓郁，滋味鲜醉甘厚，回甘持久。
炒制的技巧
碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
