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“中国浓香型白酒文化高峰论坛”上表示,目前洋河原酒年产量16万多吨,储存能力达100万吨,不同时期生产、不同年份的原浆酒储存70万吨以上,这些为下一轮强劲发展奠定了雄厚的物质基础。浓香型白酒的第二大优势在于工艺优势。正所谓“千年老窖万年糟,酒好还需窖池老”,在窖池中,有成千上万种对酿造有益的微生物菌系与酶系富集着,因而窖池的年代越久远,越能出美酒佳酿。此外,浓香型白酒还有无限循环续茬发酵、独特的中高温大曲、低温入池、缓慢发酵等独特性,这种独特性还包括如五粮液独特的跑窖循环、科学的原料配比等工艺技术,都彰显了浓香型白酒的工艺精髓。
