干辣椒，为经过挑选的红辣椒脱水干制而成。其原料，为朝天椒，野山椒等相对普通的小辣椒，这一类型小辣椒有很多不容忽视的优势，而这些优势，也造成了南北方辣椒文化的差异。也正因为这些差异，让更多的人在干辣椒市场上找到契机，并逐步推动了干辣椒市场的发展，我们从以下几个方面来加以分析。
首先，就干辣椒本身而言，其辣度要比普通小青椒，甜椒高，辣椒素含量远高于这些小辣椒，而从湖南，四川渐入到北方的辣椒热，也使得全国掀起了吃辣椒的高潮，据统计，吃辣人数逐年上升，人们不仅仅追求味蕾的冲击，更是寻求一种精神上的刺激，因而，街角的麻辣烫或湘菜馆开始如雨后春笋般地增长起来，北方人也更多地寻求更加“够味儿”的川菜或是湘菜。
其次，就农货而言，其销售风险已然比较小，而干辣椒由于属于干货，在制作的过程中已经注定了其易于保存的特性，因此其风险就更小了；再加上辣椒粉，辣椒面等干辣椒制品在国内外需求量很大，辣椒中所提取的一种化学物质也是制作化妆品的原材料，因此其用途极广，而越是广泛的用途，越是给销售者和批发商带来市场安全感。干辣椒投资，总体说来是个风险性相当小的投资。
最后，销售干辣椒或干辣椒制品可以赚大钱。干辣椒虽是小产品，但其市场需求量极大，有着极其广泛的销售市场，干辣椒不仅仅可以供应给各大饭店，还可以供应给工厂进行二次生产，这是一个极为庞大的销售链，批发商们如今正在觊觎着这块丰沃之地，而“匡老五辣业”，似乎占尽了天时，地利，人和的种种优势：拥有近十万亩天然辣椒生产基地，位于辣椒之乡湖南，采用最为天然的人工采摘。其在辣椒行业的发展中小有名气，已经成为周黑鸭，老干妈等知名企业的辣椒生产源头，为辣椒在北方的推广做出了巨大的贡献。
总之，要做一个成功的辣椒批发商，要选择适合市场发展的辣椒种类，要了解辣椒销售对象，还要积极寻求大公司，大企业的合作。而干辣椒和其他新鲜辣椒相比，似乎略胜一筹，当然，选择什么样的辣椒进行批发，还要依靠周边环境和人群等诸多因素，然而成功的销售商或批发商，总会科学选择市场，而不是人云亦云，应该要有自己的发展道路。
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