冷风呼呼吹，乳鸽滋养。天气开始转凉，广东人也频繁用鸽子入馔，开启冬日养生模式。一起尝尝鸽子的美味，听听鸽子的故事吧！民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，不过，红烧的乳鸽，营养自然是比不上清蒸或者清炖之类的，但是胜在外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
据说，红烧乳鸽已经经过了好几种演变，传统的是先炸再卤，那样的乳鸽香口多指但是外皮不够酥脆，追求口感的我们创富师傅改良成为先卤后炸，这样骨子保证外酥里嫩，吃到色香味斗俱全的乳鸽就很容易了，还有新派盐烧乳鸽，同样甘香的外皮、金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香……难怪乎无论传承经典还是改良创新，都有数不清的吃货追随。
脆皮乳鸽的做法流程：
1. 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴(汆烫)，
2. 备好卤水，卤水要提起做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，把卤过食物后的卤水保存起来，这样的卤水越煮越香
3. 卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟，我把内脏也一起方进入卤了，卤好直接吃掉
4.卤好的乳鸽捞出晾干水
2. 调好脆皮水，脆皮水的比例，凭感觉调制的。
6. 用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干
7. 晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程3个小时左右。
8. 锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色
深圳创富光明乳鸽培训基地，光明脆皮乳鸽的配方大全，脆皮乳鸽的制作方法，光明乳鸽怎么做，鸡鸭鹅中，体态最小的鸽子像是不起眼的配角，殊不知，经过红烧、卤水、炖汤等众多吃法，它的滋味也令人牵肠挂肚起来。没有一只红烧乳鸽的夜晚，难将息。
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