质量好的米线营养价值很高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养，适当的调料也能让米线更加美味。
培训内容：
1.过桥米线的系统讲述；
2.米线的配菜处理方法与技巧；
3.米线的制作方法与调味；
4.米线的各种味道配菜方式及技巧；
5.各种调料的认识及采购信息；
6.店面选址及经营管理技巧
投资与市场分析：
计算方法（20平米店面保守估算法）
午餐120人，晚餐100人，平均每人消费6元：220X6元=1320元
1.日原材料成本为1320X30%=396元。
2.工资：平均50X3=150元。
3.房租：70元/日
4.其他工商税务、卫生管理、水、电、煤气等一般为80元/天。、合计：396+150+70+80=696
日营业额1320元-日费用696元=日利润624元
日利润624元X30天=18720元（月利润）
月利润18720X11个月=205920元 （年利润）
重大好消息：长沙红星鹏飞厨师培训学校在长沙人力资源劳动局的指导下，创办了一项纯公益的活动，一年：3680元《任意挑选8样技术+人力资源职业资格证+本校结业证》
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