烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”。烤猪蹄突破了传统的烹制方法，将猪蹄与烧烤完美结合起来，形成一道人间美食。
猪蹄.
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爆烤猪蹄培训技术培训 :猪蹄脱脂处理，猪蹄卤制，猪蹄烤制
1.爆烤猪蹄的原料、配料的选取、采购、初加工与保存；
2.爆烤猪蹄的全部制作流程；
3.学员实践学习爆烤猪蹄的制作工艺及店面管理流程；
4.复制制作技术，独立完成产品的制作。
技术课程 操作内容
1.专业老师实战示范，讲解技术；
2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
3.学员练习、老师现场辅导；
4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理；
5.学员练习并掌握所有流程后，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）
6.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。
（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）
开店策划 营销指导课程
一、开店指导
（一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营
二、门店管理
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值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面实现盈利。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力
三、门店微营销
1.、微博等网络营销技巧:
（1）、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；
（2）如何通过、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；
（3）如何通过、微博等网络营销建立忠实顾客，实现二次进店消费。
2.公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。
