干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
特色干锅技术培训，正宗干锅技术做法哪里好？蜀味缘麻辣干锅，好吃做法简单的特色美食，开始浅喜，后来逐渐被吸引、被征服。这种慢热的过程，更像一场老式恋爱，或是温火煲汤，慢慢见到对方的好。颇有研究的蜀味缘，学干锅技术在追求“色香味美质养器”俱佳!蜀味缘的干锅培训团队，更是以如此专业的心来对待学员，众多学员也愿意与蜀味缘一直并肩作战!
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特色干锅技术培训，蜀味缘干锅技术培训内容：
1.特色干锅经营器具、设备的配制及使用
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、卤水的的制作及保养。
10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理等。
