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究竟什么才是老酒呢？王小东告诉记者，在业内1996年是一个划分点。以前的白酒生产采用的是传统发酵工艺，用小麦、玉米、高粱等酿造。而在1996年之后出现了勾兑新工艺，品尝时不如老酒醇厚。昨天，王小东打开了半瓶老郎酒，记者刚拿到鼻尖就有股醇厚的酒香味，再尝了尝，口感绵柔、不呛不刺喉，略带酱香及焦糊气的陈香味。
至于怎样鉴别真的老酒，王小东说有四招：一看：老酒酒标带有很明显的时代印记，生产日期、度数标记明确，时间长的老酒外包装有发霉迹象，尤其是瓶盖封口，不能有拧动的痕迹；二闻：老酒的味道醇厚，新酒的味道略烈却刺鼻；三摇：摇晃酒瓶，老酒摇晃后洒花很大，消散时间持续久；四尝：可以亲自尝一尝，陈年老酒醇厚的香味，很容易辨别。
